一、食品加工行業(yè)的現(xiàn)狀 

　　目前，工業(yè)4.0在中國(guó)被炒得火熱，去年4月份，德國(guó)漢諾威工業(yè)博覽會(huì)上，工業(yè)4.0概念橫空出世，迅速風(fēng)靡全球，中國(guó)制造隱約看到一絲曙光，但令人尷尬的是，中國(guó)制造機(jī)械、電氣、信息化等均落后于世界平均水平，而過(guò)去的輝煌更多的是靠廉價(jià)的勞動(dòng)力來(lái)創(chuàng)造的。 

　　“民以食為天”，食品和食品工業(yè)與老百姓的日常生活息息相關(guān)。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是國(guó)民經(jīng)濟(jì)第二大支柱產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國(guó)家發(fā)展程度的重要標(biāo)志。 

　　發(fā)展速度驚人的食品加工領(lǐng)域，也給食品生產(chǎn)商帶來(lái)更多的挑戰(zhàn)，“小、散、低”是目前的普遍現(xiàn)象。要在國(guó)際市場(chǎng)立于不敗之地，食品生產(chǎn)必須要實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、專業(yè)化和規(guī)?；?，要從傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)和作坊式操作中解脫出來(lái)，提高衛(wèi)生安全性和生產(chǎn)效率。 

二、食品加工行業(yè)的分類 

　　食品加工行業(yè)，活躍著一大批相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，從食品原料到顧客手中，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)道工序。 

1.按食品加工設(shè)備： 

　　通用設(shè)備：速凍設(shè)備、清洗設(shè)備、干燥設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備、水處理設(shè)備、分選設(shè)備、提取設(shè)備、熱交換設(shè)備、傳輸設(shè)備。 

　　專用設(shè)備：休閑食品設(shè)備、蔬菜加工設(shè)備、水果加工設(shè)備、肉制品加工設(shè)備、烘焙設(shè)備、水產(chǎn)品加工設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、乳制品設(shè)備、調(diào)味品加工設(shè)備、飲料加工設(shè)備。 

　　試驗(yàn)設(shè)備：測(cè)量?jī)x器、計(jì)量設(shè)備。 

　　包裝設(shè)備：包裝機(jī)、封口機(jī)、打包設(shè)備、貼標(biāo)設(shè)備、填充設(shè)備、裹包設(shè)備。 

2.按食品行業(yè)： 

　　調(diào)味品行業(yè)：近幾年中國(guó)的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，并且隨著未來(lái)行業(yè)整合的深化，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)有望進(jìn)一步提速。目前全世界調(diào)味品年?duì)I業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10％左右，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的銷售收入僅占食品工業(yè)銷售額的2.4％，由此可見(jiàn)，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)未來(lái)增長(zhǎng)空間巨大。 

　　飲料行業(yè)：我國(guó)飲料制造業(yè)成長(zhǎng)迅速，發(fā)展勢(shì)頭良好，目前整體規(guī)模很大，盈利能力較強(qiáng)，發(fā)展已經(jīng)非常成熟。個(gè)人認(rèn)為中國(guó)的飲料行業(yè)比較成熟，未來(lái)幾年，飲料行業(yè)會(huì)處于企業(yè)兼并重組、技術(shù)改造和創(chuàng)新能力建設(shè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局階段，行業(yè)快速發(fā)展階段已過(guò)，現(xiàn)在處于穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。 

　　糖果行業(yè)：近幾年，中國(guó)糖果巧克力市場(chǎng)保持了8％至12％的年增長(zhǎng)率，是食品飲料行業(yè)發(fā)展較快速的行業(yè)。個(gè)人認(rèn)為，中國(guó)糖果行業(yè)需求穩(wěn)健，隨著人民生活水平的不斷提高，增長(zhǎng)潛力。 

　　烘焙行業(yè)：近幾年，中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展迅猛，外國(guó)企業(yè)來(lái)華投資猛增，都看好中國(guó)市場(chǎng)，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。目前全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，為我國(guó)烘焙食品工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大的需求空間。同時(shí)國(guó)家對(duì)烘焙食品工業(yè)的高度重視以及西部大開(kāi)發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，也將為我國(guó)烘焙食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。個(gè)人認(rèn)為，烘焙行業(yè)有極大的未來(lái)發(fā)展空間。 

　　糧食加工行業(yè)：我國(guó)的糧食加工行業(yè)正處于快速穩(wěn)定發(fā)展階段，并且這種穩(wěn)定發(fā)展會(huì)一直持續(xù)下去，主要原因在于我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平正在從溫飽型向小康型邁進(jìn)以及中國(guó)城鎮(zhèn)化加速，都將擴(kuò)大糧食加工企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、刺激糧食加工行業(yè)整體水平的提升。 

三、自動(dòng)化是發(fā)展趨勢(shì) 

　　食品加工和包裝機(jī)械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，隨著勞動(dòng)力以及能源等生產(chǎn)要素價(jià)格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降，也使得我國(guó)的人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點(diǎn)”的來(lái)臨，預(yù)示著食品加工領(lǐng)域向半自動(dòng)化、自動(dòng)化生產(chǎn)是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。未來(lái)工業(yè)生產(chǎn)都將是高度自動(dòng)化甚至是智能化的生產(chǎn)模式。提升技術(shù)研發(fā)能力是食品加工企業(yè)重中之重的發(fā)展之路，這樣才能在市場(chǎng)中有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力甚至走出國(guó)門。